Stránky určené k vnitřnímu růstu, zdraví, hojnosti a harmonii. Informace o individuální konzultaci najdete zde. Přeji příjemný pobyt.

sekce: Zdraví

Základní principy přírodní výživy

Motto: "Všechno co roste ze země, chutná a voní nádherně"

            Co si počít v přechodové době, když zatím nemáme vytvořené podmínky pro maximálně přirozené stravování (viz. článek Dokonalý stravovací model) a přesto chceme udělat něco pro své zdraví? Existují alespoň nějaké principy, řád, přechodný model či návod jak se nezhuntovat do padesáti, ale zakončit svůj život ve vysokém věku, důstojně, bez hekání v ordinacích? 

            Ano, je to toho spousty na co je v dnešní době třeba dbát.  Přírodní výživa je jeden z pilířů zdraví. Nebo stále ještě věříte, že potrava kterou jíme, jídlo z kterého bereme každodenně energii a obnovujeme všechny své buňky, nemá vliv na naše zdraví? Že na vině je pouze počasí, geny, životní prostředí a vůbec všechno jiné kromě vlastního životního stylu, stravy a vnitřního naladění? 
Pokud se člověk ohledně svého zdraví spoléhá pouze na lékaře a medikamenty, riskujete, že přijdete o pochopení souvislostí a zodpovědnost za sebe, která vám dává skutečnou moc (nikoliv nemoc). Pokud se spoléháte pouze na léčitele, potravinové doplňky a bylinné čaje, je to určitě pokrok, ale ani to vám nezabezpečí zdraví. Pokud nezapojíte vlastní vůli a své pozorovací schopnosti, může vám uniknout to nejcennější - vaše zdraví a zisk z porozumění svému tělu, svým potřebám, sami sobě. Mnoho návodů, systémů a očistných technik funguje, ale pouze pochopení souvislostí a harmonický život jako celek může trvale udržet zdraví. Pojďme se tedy blíže seznámit s jeho důležitou součástí - stravou.

Principy přírodní výživy - skladba potravy

            Doporučované základní suroviny jsou především místní a sezónní potraviny - zelenina, ovoce, ořechy, obiloviny, luštěniny, plané rostliny. Složení, poměry, množství a způsoby úpravy pokrmů jsou přizpůsobené podmínkám (tj. ročnímu období, aktuálnímu počasí, vaší konstituci a kondici, vašemu věku a zdravotnímu stavu, atd.). Například v zimě se konzumuje více tepelně upravených pokrmů, v létě více syrových potravin. Pokud pracujete hodně fyzicky, snesete (vypotíte a rozdýcháte) i vetší množství pokrmů i více intenzivních pochutin. Pokud pracujete spíše duševně a málo se hýbáte, pravděpodobně sami pocítíte, že není nutné přijímat tolik potravy. Jelikož se strava sestává z místních a sezónních produktů, přirozeně následujete cykly přírody (např. dýně jsou především na podzim, zimní zelí zásobárna vitamínů a živin v zimě, zelené jarní lístky jsou jako stvořené do salátů na jaře, ovoce nás ve větší míře potěší především v teplejším a letnějším období). Racionální, viďte? Možná že fakt, že dneska se jí cokoliv a kdykoliv a bohužel velká část potravy nemá s přírodou již nic společného, je jeden kamínek v mozaice příčin odpojení člověka od přírody. 

Principy přírodní výživy - tradiční potraviny

            Mnoho tradičních pokrmů se ještě zachovalo, mnohé z nich byly ztraceny a nepamatují si to bohužel ani naši praprarodiče. Něco se dá ještě najít v dobových kronikách a starých záznamech. Všeobecně se však dokládá, že základ stravy všech civilizací žijících v míru již před několika tisíci lety až "donedávna" tvořily místní rostliny - ořechy, zeleniny, obiloviny a luštěniny: V Americe kukuřice a fazole,v Asii rýže a sója, v Evropě pšenice, ječmen, oves, žito a hrách s čočkou. Co se týče planých rostlin, mnoho z nich je jedlých a výživných a pokud víte jak je upravit, mohou tvořit velkou část jídelníčku, zrovna tak jako spousty druhů zelenin. Znáte ještě zeleninu jako tuřín, vodnici či pastinák? Naši předkové hojně využívali jejich kvalitu a energii. Víte jak používat plody našich domácích keřů jako třeba dřín, dřišťál, hloh? Víte, že z malých sladkých sušených a drcených hruštiček se vyrábělo sladidlo "pracharanda"? Pamatujete ještě z čeho se připravuje pokrm zvaný kosmatice? Napadlo vás někdy, že v supermarketech se dá koupit jen velmi málo druhů jablek a hrušek a konkrétní plody jež tam naleznete mají původ tisíce mil od nás? Nemrzí vás, že stovky starých a krajových odrůd ovoce možná již nikdy neochutnáte? 
    V některých zemích se tradiční linie stravy přerušila více, v některých méně. V Japonsku se například stále zachovaly způsoby zpracování jejich tradiční luštěniny sóji a dodnes se v mnoha tamních (převážně vesnických) rodinách můžete setkat s domácí výrobou kvašené zeleniny, slaných švestiček umeboshi, miso pasty a případně sójového sýra tofu. Mnohé z těchto výrobků obsahují kvalitní fermentační kultury a pro život tolik potřebné enzymy. Naproti tomu u nás se obdobné tradiční receptury pro zpracování luštěnin pravděpodobně zcela ztratily. Zrovna tak jako znalosti o používání již zmiňovaných planých rostlin k jídlu. Ty totiž obsahují prvky, živiny a minerální látky, které přímořským národům nabízí samotné moře - především skrze mořské řasy. Proto v přírodní výživě rozhodně doporučuji pracovat i s japonským misem, mořskými řasami apod.. A pokud to dovolíte, cesta přírodní výživy vás povede ještě dál směrem k místním zdrojům divokých rostlin, vlastním zahradám, rodovým statkům...

Principy přírodní výživy - úprava pokrmů

            Přírodní výživa znamená nechat potraviny v co nejpřírodnějším stavu, takže samozřejmě klade důraz na co nejpřirozenější úpravu pokrmů. Je bez diskuse, že je nevhodné používat  potraviny, které prošli chemizaci, přílišnou denaturalizaci či rafinací či jiným znehodnocením. Značnou část stravy je potřeba neupravovat vůbec, jíst jí syrovou a čerstvou. Při tepelné úpravě potravin (vaření, smažení, pečení, tempura, sotýrování, blanšírování...) používat co nejšetrnější techniky (ideální je vařit na ohni - na kamnech v nich se topí dřevem, popřípadě na plynovém vařiči). Na mikrovlnné trouby a podobné rádoby urychlovače ale zapomeňte. Tam je škodlivost a nepřirozenost jasná na první pohled. Taktéž je můžeme konzumovat pokrmy upravené kvašením - výsledným produktem je např. kyselé zelí, kterého se u nás dříve připravovalo tradičním způsobem a konzumovalo se ve velkém množství. 

Principy přírodní výživy - kombinace potravin

            Je třeba kombinovat kyselinotvorné a zásadotvorné potraviny a udržovat je v  harmonické rovnováze. Zjednodušeně řečeno, ideální je ke každému jídlu mít vždy také zeleninu, tepelně upravenou i syrovou (např. ve formě salátu), pak zajistíte dostatečný přísun zásadotvorné stravy a neskončíte překyselení. 
        Dobrou kombinací či vhodnou tepelnou úpravou můžete eliminovat nevhodné účinky jednotlivých potravin. Hodně si můžeme pomoci správným kořením. Ne nadarmo se například brambory vaří s kmínem. Ne nadarmo se luštěniny pro dobrou stravitelnost celou noc máčí, voda vylévá a vaří se delší dobu s mořskou řasou. Mnoho tradičních kombinací již vymizelo z povědomí lidí, mnohé se však dá znovuobjevit vlastní praxí.

autorka: Květoslava Kolouchová, 2011

program    vztahy     hojnost     zdraví    čas    kontakt